Wie man aus bitterem Apfel Tofu macht

Wie man aus bitterem Apfel Tofu macht

Da die Menschen in den letzten Jahren immer mehr auf gesunde Ernährung achten, haben die Verarbeitungsmethoden traditioneller Lebensmittelzutaten erneut Aufmerksamkeit erregt. Als natürliches und gesundes Lebensmittel ist Kuja-Tofu aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und Nährwerts in letzter Zeit zu einem der heißesten Themen geworden. In diesem Artikel wird die Produktionsmethode von Kuxiang-Tofu im Detail vorgestellt und relevante Daten angehängt, um den Lesern die einfache Beherrschung dieser traditionellen Technik zu erleichtern.

1. Herkunft und Nährwert von Kuxiang-Tofu

Kuaishou-Tofu stammt aus den Bergregionen Südchinas und ist ein traditionelles Lebensmittel, das von den Einheimischen aus Kuaishou-Früchten zubereitet wird. Die Frucht von Sophora japonica ist reich an Stärke, Eiweiß und verschiedenen Spurenelementen. Es wirkt hitzeregulierend, entgiftend, milzstärkend und appetitanregend. Das Folgende ist die Nährstoffzusammensetzungstabelle der Sophora japonica-Früchte:

2. Die Schritte zur Herstellung von Kuxiang-Tofu

Die Herstellung von Kuaihu-Tofu erfordert mehrere Schritte wie Pflücken, Schälen, Einweichen, Mahlen, Kochen und Erstarren. Das Folgende ist der detaillierte Vorgang:

1. Pflücken und Schälen

Wählen Sie reife Sophora japonica-Früchte aus, schälen Sie die äußere harte Schale und nehmen Sie die Kerne heraus. Die Nüsse müssen gewaschen werden, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. Einweichen

Weichen Sie die Nüsse 24 bis 48 Stunden lang in sauberem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser in dieser Zeit zwei bis drei Mal, um die Bitterkeit und Adstringenz zu entfernen.

3. Verfeinerung

Mahlen Sie die eingeweichten Nüsse mit einer Steinmühle oder einer Küchenmaschine zu einem Brei und fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, um einen gleichmäßigen Brei zu bilden.

4. Fruchtfleisch kochen

Gießen Sie die Aufschlämmung in den Topf, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, damit sie nicht am Boden festklebt. Nach dem Kochen 10–15 Minuten weiterkochen, bis die Aufschlämmung eindickt.

5. Erstarrung

Gießen Sie die gekochte Aufschlämmung in die Form und lassen Sie sie abkühlen und auf natürliche Weise fest werden. Sie können auch eine kleine Menge Gips oder Salzlake hinzufügen, um die Verfestigung zu unterstützen.

6. Schneiden und Lagern

Nach dem Erstarren den geronnenen Tofu in Würfel schneiden und in Wasser aufbewahren. Es kann 3-5 Tage lang gekühlt werden.

3. Vorschläge zum Essen von Kuxiang-Tofu

Kuxiang-Tofu hat eine zarte Textur und einen leicht bitteren Geschmack. Es eignet sich für kalten Salat, Pfannengerichte oder Suppe. Hier sind ein paar gängige Arten, es zu essen:

4. Vorsichtsmaßnahmen für Kuxiang-Tofu

1. Sophora japonica-Früchte müssen gründlich eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird.
2. Rühren Sie beim Kochen der Aufschlämmung ständig um, um ein Verbrennen des Topfes zu vermeiden.
3. Die Menge des Gerinnungsmittels muss moderat sein. Zu viel führt dazu, dass der Tofu zu hart wird.
4. Wechseln Sie das Wasser während der Lagerung häufig, um eine Verschlechterung zu verhindern.

5. Fazit

Obwohl die Zubereitung von bitterem Tofu mühsam ist, sind sein Gesundheitswert und sein einzigartiger Geschmack einen Versuch wert. Ich glaube, dass die Leser durch die Einleitung dieses Artikels die Grundlagen der Herstellung von Kuxiang-Tofu beherrschen. Probieren Sie es doch mal aus und erleben Sie den Charme dieser traditionellen Köstlichkeit!